Utilizziamo solo le uova di galline allevate a terra in maniera sana, tanta panna e latte fresco seguendo la ricetta della nonna, per creare un gusto intramontabile, unico e inimitabile.
CURIOSITA’
La Calaza è quel filamento bianco attaccato all’uovo, che in molte credenze popolari si pensa sia il cordone ombelicale. Ma cos’è realmente? Si chiama Calazae si trova su ogni lato del tuorlo, si trova in tutte le uova animali e funge da supporto. E serve sostanzialmente a farci capire se l’uovo è fresco. Più la Calaza è visibile, più l’uovo è fresco.
L’uovo è ricco di vitamina D, in particolare nel tuorlo. Ed è uno dei pochi alimenti naturali che la contengono.
Il colore del guscio
Dipende dalla razza di pollo e non ha alcun valore nutrizionale. Può cambiare tranquillamente colore senza indicare nulla.
Il tuorlo
Il suo colore è l’indicazione principale sulla freschezza delle uova. Quelle fresche hanno di solito la parte bianca nuvolosa, che diventa più chiara più si invecchia. Se il bianco tende addirittura al rosa, buttate via direttamente l’uovo.
